團餐管理服務應該注意哪些方面呢?

　　在團餐管理中，廚房的管理水平、衛(wèi)生安全、成本控制等，直接關系著食堂的未來發(fā)展。那么要想做好食堂應該注意哪些方面呢?

　　一、專業(yè)管理

　　1、管理者應該長期培養(yǎng)優(yōu)秀員工，善于與“人”相處;

　　2、制度化管理，實行經濟責任考核，達到“雙贏”效果。

　　二、衛(wèi)生安全

　　1、嚴格把好采購質量，進貨檢驗、生熟隔離操作;

　　2、確保食品安全，整理、整頓、清掃、清潔等標準操作。

　　三、品質保障

　　1、從菜單開列、采購、儲存、加工、烹飪等全部規(guī)范化;

　　2、由專業(yè)人員驗收食品質量，并規(guī)范所有程序達到標準化。

　　四、成本控制

　　1、明確“省錢等于賺錢”的概念，利潤從管理中來;

　　2、電腦數據化管理，減少人為差錯，有效控制成本。